In der modernen Gesellschaft neigen viele Menschen dazu, sich von verarbeiteten Lebensmitteln und schnellen Snacks zu ernähren, die oft arm an wichtigen Nährstoffen wie Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen sind. Diese Ernährungsgewohnheiten können auf verschiedene Faktoren zurückzuführen sein:
- Monokulturelle Landwirtschaft: Großflächige landwirtschaftliche Praktiken konzentrieren sich oft auf wenige Pflanzenarten, was zu einem Verlust an Vielfalt und Nährstoffgehalt im Boden führen kann. Dadurch enthalten Obst, Gemüse und Getreide weniger Mineralien und Vitamine als früher.
- Industrielle Verarbeitung: Lebensmittelverarbeitung kann den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln verringern. Durch das Schälen, Schneiden und Kochen von Lebensmitteln gehen viele wichtige Nährstoffe verloren.
- Umweltverschmutzung: Schadstoffe in Luft, Wasser und Boden können die Nährstoffaufnahme von Pflanzen beeinträchtigen und die Qualität von Obst, Gemüse und Getreide mindern.
- Lebensstilfaktoren: Schnelle Lebensmittel und Fertiggerichte, die oft von Menschen mit einem hektischen Lebensstil bevorzugt werden, sind oft arm an Nährstoffen. Der Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln und zuckerhaltigen Getränken kann zu einem Mangel an wichtigen Nährstoffen führen.
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